Comment mettre en place l’haccp facilement ?
Tout d'abord, qu'est-ce que le système HACCP ? Le système d'analyse des risques et de maîtrise des points critiques, ou HACCP, vise à prévenir les risques susceptibles de provoquer des…
HACCP est un acronyme utilisé pour décrire le système d’analyse des risques et de maîtrise des points critiques. Le concept HACCP est une approche systématique de la gestion de la sécurité alimentaire basée sur des principes reconnus qui visent à identifier les dangers susceptibles de se produire à n’importe quelle étape de la chaîne alimentaire et à mettre en place des contrôles qui les empêcheront de se produire.
Comment établir un plan de nettoyage et de désinfection ?
La crise actuelle du Covid-19 a conduit les différents secteurs à adapter leurs pratiques à la situation. Ils ont dû mettre en place différentes mesures sanitaires pour assurer la santé…
Food safety culture IFS et BRC Version 8 – Free PDF
Qu'est-ce que la food safety culture - La culture de la sécurité alimentaire ? Food safety culture, La culture de la sécurité sanitaire des aliments correspond aux valeurs d'une organisation…
Principes de la méthode HACCP en cuisine
Vous êtes un professionnel de la restauration et vous souhaitez mettre en place une charte HACCP en cuisine ? Découvrez comment la mise en place d’un système HACCP en peut…
Le plan de maîtrise sanitaire (PMS) : la procédure à suivre
Que veut dire PMS ? On l'appelle le plan de maîtrise sanitaire, ou PMS. C'est l'ensemble des documents décrivant les moyens mis en œuvre par un établissement pour assurer l'hygiène, mais…