HACCP est un acronyme utilisé pour décrire le système d’analyse des risques et de maîtrise des points critiques. Le concept HACCP est une approche systématique de la gestion de la sécurité alimentaire basée sur des principes reconnus qui visent à identifier les dangers susceptibles de se produire à n’importe quelle étape de la chaîne alimentaire et à mettre en place des contrôles qui les empêcheront de se produire.
La traçabilité alimentaire est un système permettant de suivre et d’identifier les aliments tout au long de leur chaîne de production, de transformation et de distribution. Elle peut ainsi permettre…
Tout d'abord, qu'est-ce que le système HACCP ? Le système d'analyse des risques et de maîtrise des points critiques, ou HACCP, vise à prévenir les risques susceptibles de provoquer des…
La crise actuelle du Covid-19 a conduit les différents secteurs à adapter leurs pratiques à la situation. Ils ont dû mettre en place différentes mesures sanitaires pour assurer la santé…
Qu'est-ce que la food safety culture - La culture de la sécurité alimentaire ? Food safety culture, La culture de la sécurité sanitaire des aliments correspond aux valeurs d'une organisation…
Vous êtes professionnel de la restauration et vous souhaitez mettre en place une charte HACCP cuisine ? Découvrez comment la mise en place d’un système HACCP cuisine peut vous permettre…