HACCP est un acronyme utilisé pour décrire le système d’analyse des risques et de maîtrise des points critiques. Le concept HACCP est une approche systématique de la gestion de la sécurité alimentaire basée sur des principes reconnus qui visent à identifier les dangers susceptibles de se produire à n’importe quelle étape de la chaîne alimentaire et à mettre en place des contrôles qui les empêcheront de se produire.
La méthode des 5M en cuisine est une méthode de gestion des facteurs de risque en cuisine. Elle a été créée par les équipes de sécurité alimentaire de l'Institut national…
Les guides de bonnes pratiques d’hygiène GBPH sont des outils essentiels pour tous les professionnels de la santé. Ils fournissent des lignes directrices claires et précises sur les meilleures façons…
La traçabilité alimentaire est un système permettant de suivre et d’identifier les aliments tout au long de leur chaîne de production, de transformation et de distribution. Elle peut ainsi permettre…
Tout d'abord, qu'est-ce que le système HACCP ? Le système d'analyse des risques et de maîtrise des points critiques, ou HACCP, vise à prévenir les risques susceptibles de provoquer des…
La crise actuelle du Covid-19 a conduit les différents secteurs à adapter leurs pratiques à la situation. Ils ont dû mettre en place différentes mesures sanitaires pour assurer la santé…