HACCP est un acronyme utilisé pour décrire le système d’analyse des risques et de maîtrise des points critiques. Le concept HACCP est une approche systématique de la gestion de la sécurité alimentaire basée sur des principes reconnus qui visent à identifier les dangers susceptibles de se produire à n’importe quelle étape de la chaîne alimentaire et à mettre en place des contrôles qui les empêcheront de se produire.

Comment établir Les actions correctives : Principe 5 HACCP

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Ce plan d’action fait partie de la 5ème étape d’un plan HACCP selon le codex alimentarius, communément appelée « établir des actions correctives ». Les points clés pour établir les actions correctives à…

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Principe 4 : Établir les procédures de surveillance des CCP – Quels contrôles indiqueront que quelque chose ne va pas ?

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Principaux points du principe 4 de l'HACCP -La surveillance est la mesure ou l'observation nécessaire pour garantir que le processus est sous contrôle et fonctionne dans les limites critiques définies.-La…

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