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haccp

HACCP est un acronyme utilisé pour décrire le système d’analyse des risques et de maîtrise des points critiques. Le concept HACCP est une approche systématique de la gestion de la sécurité alimentaire basée sur des principes reconnus qui visent à identifier les dangers susceptibles de se produire à n’importe quelle étape de la chaîne alimentaire et à mettre en place des contrôles qui les empêcheront de se produire.

prérequis haccp

HACCP : Qu’est-ce Que Les Programmes Prérequis PRPo et CCP ?

L’objectif premier du système HACCP est de maîtriser la sécurité alimentaire, c’est-à-dire de garantir que tous les aliments produits sont propres à la consommation, mais il doit être soutenu par des programmes fondamentaux, notamment un bon environnement de travail hygiénique. Ces programmes sont connus sous le nom de « programmes prérequis » (PRP) pour la mise en …

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principes haccp définition

HACCP Définition – Principes d’applications

HACCP définition : Hazard Analysis and Critical Control Point est une approche systématique de la sécurité alimentaire qui permet d’identifier et de maîtriser les dangers microbiologiques, physiques et chimiques présents dans les aliments. Cette méthode a été développée par des scientifiques de l’industrie alimentaire et de la NASA dans les années 1960. Depuis lors, elle …

HACCP Définition – Principes d’applications Lire la suite »

comprendre la méthode HACCP

Bien comprendre la méthode HACCP ? Comment et pourquoi

Qu’est-ce que ça veut dire haccp ? Définitions HACCP est un acronyme utilisé pour décrire le système d’analyse des risques et de maîtrise des points critiques. Le concept HACCP est une approche systématique de la gestion de la sécurité alimentaire basée sur des principes reconnus qui visent à identifier les dangers susceptibles de se produire à …

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