haccp

Le système HACCP est un système qui n’est pas fixé dans le temps,contraint d’évoluer : toute modification dans l’entreprise affectant le process d’un produit doit conduire à modifier le système (changement de produit de nettoyage, de matériel, etc. ).  Principal élément de prévention des toxi-infections alimentaires, notons que la démarche HACCP s’accompagne de la volonté perpétuelle d’amélioration des conditions sanitaires. La méthode HACCP est un outil […]

L’objectif premier du système HACCP est de maîtriser la sécurité alimentaire, c’est-à-dire de garantir que tous les aliments produits sont propres à la consommation, mais il doit être soutenu par des programmes fondamentaux, notamment un bon environnement de travail hygiénique. Ces programmes sont connus sous le nom de « programmes prérequis » (PRP) pour la mise en

Qu’est-ce que ça veut dire haccp ? Définitions HACCP est un acronyme utilisé pour décrire le système d’analyse des risques et de maîtrise des points critiques. Le concept HACCP est une approche systématique de la gestion de la sécurité alimentaire basée sur des principes reconnus qui visent à identifier les dangers susceptibles de se produire à