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haccp

HACCP est un acronyme utilisĆ© pour dĆ©crire le systĆØme d’analyse des risques et de maĆ®trise des points critiques. Le concept HACCP est une approche systĆ©matique de la gestion de la sĆ©curitĆ© alimentaire basĆ©e sur des principes reconnus qui visent Ć  identifier les dangers susceptibles de se produire Ć  n’importe quelle Ć©tape de la chaĆ®ne alimentaire et Ć  mettre en place des contrĆ“les qui les empĆŖcheront de se produire.

mettre en place haccp

Comment mettre en place l’haccp facilement ?

Tout d’abord, qu’est-ce que le systĆØme HACCP ? Le systĆØme d’analyse des risques et de maĆ®trise des points critiques, ou HACCP, vise Ć  prĆ©venir les risques susceptibles de provoquer des maladies d’origine alimentaire en appliquant des contrĆ“les scientifiques depuis les Ć©quipements de cuisson industriels jusqu’aux produits finis. Il n’est pas toujours possible d’offrir une sĆ©curitĆ© …

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plan de nettoyage

RƩaliser un Plan De Nettoyage cuisine PDF et Excel exemple

La crise actuelle du Covid-19 a conduit les diffĆ©rents secteurs Ć  adapter leurs pratiques Ć  la situation. Ils ont dĆ» mettre en place diffĆ©rentes mesures sanitaires pour assurer la santĆ© et la sĆ©curitĆ© des salariĆ©s, notamment un renforcement des plans de nettoyage et de dĆ©sinfection. Comment mettre en place ces plans de nettoyage/dĆ©sinfection ? Cet …

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food safety culture

C’est quoi Food safety culture ? dĆ©finition IFS BRC PDF

Qu’est-ce que la food safety culture – La culture de la sĆ©curitĆ© alimentaire DĆ©finition ? SystĆØme de la culture de la sĆ©curitĆ© alimentaire Food safety culture, Le systĆØme de la culture de la sĆ©curitĆ© alimentaire correspond aux valeurs d’une organisation en matiĆØre de sĆ©curitĆ© alimentaire. Une organisation dotĆ©e d’une forte culture de la sĆ©curitĆ© alimentaire …

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haccp en cuisine

MƩthode HACCP cuisine : Quels sont les Principes ?

Vous ĆŖtes professionnel de la restauration et vous souhaitez mettre en place une charte HACCP cuisine ? DĆ©couvrez comment la mise en place d’un systĆØme HACCP cuisine peut vous permettre d’amĆ©liorer la sĆ©curitĆ© de votre restaurant, de diminuer votre facture d’assurance et de protĆ©ger vos clients. Quelle est la norme HACCP et son objectif principal …

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plan de maitrise sanitaire

Le plan de maîtrise sanitaire (PMS) Modèle vierge pdf

Que veut dire PMS ? On l’appelle le plan de maĆ®trise sanitaire, ou PMS. C’est l’ensemble des documents dĆ©crivant les moyens mis en œuvre par un Ć©tablissement pour assurer l’hygiĆØne, mais pas seulement. Il traite Ć©galement de la sĆ©curitĆ© alimentaire des productions face aux dangers microbiologiques, physiques, chimiques et allergĆØnes. Focus sur le document le plus …

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